Nachgekocht

In letzter Zeit habe ich einige Rezepte ausprobiert,

die ich u.a. auf euren tollen Blogs gesehen habe.

Thema: Grillen

Da kann man ja nie genug Rezepte haben, finde ich :-)

Und so gab es zum ersten Mal selbstgemachtes Ketchup.

Himbeer-Tomaten-Ketchup

für ca. 300ml braucht man:

600g Tomaten

200g TK-Himbeeren

3 Schalotten

200g Zucker

150ml Apfelessig

150ml Wasser

Salz, Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Tomaten waschen, halbieren und fein würfeln

Schalotten fein würfeln

Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten

Tomatenwürfel zugeben und kurz mitdünsten

tiefgefrorene Himbeeren, Zucker, Essig, eine Prise Salz 

und ca. 150ml Wasser zugeben

alles einmal aufkochen und dann offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen

ab und zu umrühren nicht vergessen

  mit Salz und Pfeffer würzen

durch ein feines Sieb streichen, um die Himbeerkerne zu entfernen

Ketchup in vorbereitete sterilisierte Flaschen einfüllen und verschließen

 Mein Ketchup ist allerdings recht flüssig geworden.

Ich hätte es wohl doch noch länger einkochen müssen.

Außerdem habe ich mich noch an einer Salsa versucht.

Nein, ich habe nicht getanzt - ich habe gekocht.

Aprikosen-Paprika-Salsa

für 4 Portionen braucht man:

4 Aprikosen

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

5-6 Stängel Minze

2 EL grüne Pistazien

Salz, Pfeffer

Damit macht ihr folgendes:

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden

Paprika halbieren, putzen und in sehr feine Würfel schneiden

Zwiebel schälen und fein würfeln

Zitronensaft und Olivenöl miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen Aprikosen, Paprika und Zwiebel untermischen

Pistazien grob hacken

Minze waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden

unter die Aprikosen-Paprika-Salsa heben

Die Kombination klingt komisch, schmeckt aber sehr frisch und fruchtig!

Und als weitere Beilage auch immer sehr beliebt: Feta-Päckchen

Für

Feta-Käse-Päckchen

als Beilage braucht man:

1/2 Päckchen Fetakäse

1 Knoblauchzehe

1 Cocktailtomate

1 Lauchzwiebel

Olivenöl, Salz,Pfeffer, Rosmarin

Die Zubereitung ist simpel:

Alle Zutaten hübsch aufschichten und auf reißfeste Alufolie türmen

mit Olivenöl beträufel

Alufolie zu einem lockeren, aber dampfdicht verschlossenen, Päckchen falten

ca. 10 Minuten auf den Grill legen

fertig

....und soooo gut.

Und zu guter Letzt habe ich einen kulinarischen Ausflug

in die afrikanische Küche gemacht.

Couscous - bis dahin noch nie von mir verwendet.

Couscoussalat

mit Tomaten, Oliven und Feta

für 4 Portionen braucht man 

200ml heiße Gemüsebrühe 

150g Couscous 

150g Cocktailtomaten

10 grüne Oliven 

200g Fetakäse 

100g Blattsalat

2EL dunkler Balsamico-Essig 

Salz, Pfeffer, Zucker 

Den Salat bereitet ihr so zu:

Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen

ca. 10 Minuten ziehen lassen, umrühren und auskühlen lassen

Tomaten waschen und halbieren

Oliven halbieren

Salat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke reißen

Feta in Stücke schneiden

Balsamico mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen abschmecken

Couscous mit einer Gabel lockern

Feta, Tomaten, Salat, Oliven und Dressing untermischen

Und schon kann gegessen werden :-)

Glaubt mir, bei uns spielten an diesem Grillabend 

Fleisch und Würstchen nur noch eine Nebenrolle - wenn auch eine leckere.