Es hat nun doch etwas länger gedauert als
angekündigt .
Hier nun also der zweite Teil von Kalt-Backen.
Diesmal gibt es eine herrlich frische Erdbeer-Knusper-Torte.
Und die geht so.
Zutaten für ca. 12 Stücke:
125g Butterkekse (ich hab die Kakao-Butterkekse genommen)
100g Butter
250g + 8 kleine Erdbeeren (die restlichen wandern während des "Backens" bereits in den Mund)
1TL Puderzucker
8 Blatt Gelatine
1 Zitrone
200g Doppelrahmfrischkäse
1 Pck. Vanillin-Zucker
75g Zucker
400g Vollmilchjoghurt
200g Schlagsahne
Zubereitung:
Kekse zerbröseln (gut wenn man Frust abbauen muss)
Butter schmelzen
Boden einer Springform mit Öl bepinseln
Kekse mit der Butter mischen und auf dem Boden der Form flach drücken
ca. 30 Minuten kalt stellen
100g Erdbeeren und Puderzucker pürieren
150g Erdbeeren würfeln
1 Blatt + 7 Blatt Gelatine getrennt einweichen
Zitrone halbieren und auspressen
Frischkäse, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren
Joghurt langsam einrühren
7 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen
4EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren
10-15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt
1 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen
2EL Erdbeerpüree einrühren, dann in das übrige Püree rühren
Erdbeerwürfel zugeben
Creme durchrühren
Sahne Steif schlagen und unterheben
Creme und Erdbeerpüree abwechselnd in die Form geben
mit einem Löffel leicht marmorieren
Torte 4-5 Stunden kalt stellen
die 8 Kleinen Erdbeeren halbieren und die Torte damit verzieren
Ich konnte es mal wieder nicht abwarten und habe die Verzier-Erdbeeren vor dem Kaltstellen auf die Masse gegeben. Natürlich sind sie teilweise untergegangen ;-)
Macht aber nichts. Nur das Grünzeug rupf ich das nächste Mal vorher ab. Sieht zwar schön aus, macht aber auf dem Teller keinen wirklichen Spaß.
Also dann viel Spaß beim Nachbackenkaltrühren!