Kalt Backen - Teil 2

Es hat nun doch etwas länger gedauert als angekündigt . 

Hier nun also der zweite Teil von Kalt-Backen.

Diesmal gibt es eine herrlich frische Erdbeer-Knusper-Torte.

 Und die geht so.

Zutaten für ca. 12 Stücke:

125g Butterkekse (ich hab die Kakao-Butterkekse genommen)

100g Butter

250g + 8 kleine Erdbeeren (die restlichen wandern während des "Backens" bereits in den Mund)

1TL Puderzucker

8 Blatt Gelatine

1 Zitrone

200g Doppelrahmfrischkäse

1 Pck. Vanillin-Zucker

75g Zucker

400g Vollmilchjoghurt

200g Schlagsahne

Zubereitung:

Kekse zerbröseln (gut wenn man Frust abbauen muss)

Butter schmelzen

Boden einer Springform mit Öl bepinseln

Kekse mit der Butter mischen und auf dem Boden der Form flach drücken

ca. 30 Minuten kalt stellen

100g Erdbeeren und Puderzucker pürieren

150g Erdbeeren würfeln

1 Blatt + 7 Blatt Gelatine getrennt einweichen

Zitrone halbieren und auspressen

Frischkäse, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren

Joghurt langsam einrühren

7 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen

4EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren

10-15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt

1 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen

2EL Erdbeerpüree einrühren, dann in das übrige Püree rühren

Erdbeerwürfel zugeben

Creme durchrühren

Sahne Steif schlagen und unterheben

Creme und Erdbeerpüree abwechselnd in die Form geben

mit einem Löffel leicht marmorieren

Torte 4-5 Stunden kalt stellen

die 8 Kleinen Erdbeeren halbieren und die Torte damit verzieren

Ich konnte es mal wieder nicht abwarten und habe die Verzier-Erdbeeren vor dem Kaltstellen auf die Masse gegeben. Natürlich sind sie teilweise untergegangen ;-)

Macht aber nichts. Nur das Grünzeug rupf ich das nächste Mal vorher ab. Sieht zwar schön aus, macht aber auf dem Teller keinen wirklichen Spaß.

Also dann viel Spaß beim Nachbackenkaltrühren!